菜系及功效：東北菜
焦炸瓜絲的制作材料：主料：嫩西葫蘆500克,雞蛋5個,花生油1000克(實耗150克),面粉35克,干淀粉120克,精鹽10克,味精1克,花椒粉5克；花椒鹽,白糖,辣芝麻醬各少許。
焦炸瓜絲的特色：白中透黃、香棧脆嫩。
教您焦炸瓜絲怎么做，如何做焦炸瓜絲才好吃1.嫩西葫蘆去皮切成細絲，放入碗中加入精鹽稍腌取出，用細紗布輕輕擠干水分。
2.雞蛋打入碗中，加入適量鹽、花椒粉、味精攪打均勻后，再放入面粉、淀粉少許加入水攪打均勻待用。
3.鍋放旺火上，加入花生油，炸至八成熟時，將西葫蘆絲全部蘸上蛋糊，分次下鍋，炸熟即成。食用時，可蘸食花椒鹽、白糖或辣芝麻醬。