菜系及功效：川菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：姜汁味
工藝：油爆
仔姜爆乳鴿的制作材料：主料：雛鴿400克
輔料：子姜25克,青椒20克,柿子椒20克
調(diào)料：鹽8克,味精1克,雞精2克,白砂糖10克,醋5克,辣椒油15克,大蔥15克,料酒25克,植物油100克
仔姜爆乳鴿的特色：色澤紅亮，咸鮮微辣，仔姜味濃郁，乳鴿細(xì)嫩，是一道時(shí)令下酒佳肴。
教您仔姜爆乳鴿怎么做，如何做仔姜爆乳鴿才好吃
1. 乳鴿洗凈去血水，改刀；
2. 仔姜用、鹽、料酒碼好；
3. 泡仔姜改刀；
4. 青紅椒改刀成條；
5. 鍋置火上，下油，待油溫七成熱時(shí)，把碼好的乳鴿爆制出來；
6. 另起一鍋，下紅油把仔姜、青紅椒炒香；
7. 下乳鴿，烹入料酒，下鹽、味精、雞精、白糖、醋、紅油、蔥，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。
仔姜爆乳鴿的制作要訣：油爆乳鴿的溫度時(shí)間要掌握好，以免影響其肉質(zhì)。
小帖士-健康提示：
1. 乳鴿肉營養(yǎng)豐富，易于消化；
2. 乳鴿除含蛋白質(zhì)、脂肪外，所含微量元素和維生素也比較均衡；
3. 中醫(yī)認(rèn)為鴿肉味咸性平，具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒之功效。