菜系及功效：東北菜
口味：炸燒味      
工藝：炸
脆香雙雉喜相會(huì)的制作材料：
主料：雞肉150克,鵪鶉肉125克,雞蛋150克,對(duì)蝦100克,肥膘肉100克
輔料：火腿20克,乳黃瓜100克,松子仁100克,雞蛋清50克,小麥面粉50克,面包屑50克,淀粉(玉米)15克
調(diào)料：蠔油15克,香油15克,黃酒30克,鹽15克,大蔥15克,姜15克,香菜20克,胡椒粉5克,大豆油50克
脆香雙雉喜相會(huì)的特色：
成菜造型優(yōu)美，色澤金黃，芳香沁人，酥脆可口。
教您脆香雙雉喜相會(huì)怎么做，如何做脆香雙雉喜相會(huì)才好吃
1. 將雞肉（沙半雞肉）去掉白筋片成薄抹刀片；
2. 雞片放在碗中加入黃酒、蠔油、香油、蔥姜末、胡椒粉、味精、精鹽拌勻；
3. 拌勻的雞片分成12 份，用玻璃紙包好，成長(zhǎng)方形；
4. 把鵪鶉肉去掉白筋，加入豬肥膘肉一起砸成泥子；
5. 鵪鶉肉與肥膘肉泥放在碗中加蔥姜末、少許雞湯、蛋清、濕淀粉、精鹽、味精攪好備用；
6. 將松子仁用開(kāi)水泡5 分鐘，去掉皮；
7. 把攪好的泥子擠成12 個(gè)丸子粘上松子仁，做成“松塔”形備用；
8. 將鹽漬黃瓜用涼水泡出咸味后，擠干水分，切成3 厘米長(zhǎng)的段，放在碗中；
9. 大蝦去殼取凈肉與豬肥膘肉一起砸成泥子，調(diào)成較稀的粘糊；
10. 蝦肉與肥膘肉糊中加入腌黃瓜段、精鹽、味精、黃酒、香油和勻；
11. 用雞蛋攤成薄蛋皮，再將蛋皮切成兩半；
12. 切成兩半的蛋皮分別放上調(diào)好的泥子卷成扦子狀，封好口粘上面粉，拖上蛋液，粘勻面包渣備用；
13. 炒勺置旺火上，放入清油，燒六成熱時(shí)將腌黃瓜制成的扦子放入油中，炸成金黃色時(shí)撈出；
14. 將炸好的扦子斜切成12 段，尖角朝外擺在盤(pán)內(nèi)外圈，四角相對(duì)，每組3 塊；
15. 將制成的“松塔”下勺炸好取出，間隔地?cái)[在盤(pán)內(nèi)；
16. 紙包沙半雞用溫油炸好，取出擺在盤(pán)中間即成。

脆香雙雉喜相會(huì)的制作要訣：1. 紙包沙半雞在炸制中要掌握好油溫；
2. “炸松塔”時(shí)要將松仁按實(shí)，以免炸時(shí)脫粒；
3. 黃瓜香扦子，先拍干淀粉，再拖蛋液，最后粘勻面包渣，用手拍緊；
4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備大豆油1000克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。