菜系及功效：私家菜 接觸電離輻射人員食譜 貧血食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
蝦醬燉魷魚(yú)的制作材料：主料：魷魚(yú)(干)100克,豆腐(北)400克
輔料：辣椒(紅,尖)20克
調(diào)料：大蔥8克,大蒜（白皮）5克,姜5克,雞精10克,淀粉(豌豆)30克,胡椒粉2克,色拉油30克,黃酒8克,蝦醬30克
教您蝦醬燉魷魚(yú)怎么做，如何做蝦醬燉魷魚(yú)才好吃
1.將干濕魷魚(yú)用清水浸軟，約需半小時(shí)，撕去衣及軟骨，切件，加胡椒粉少許，淀粉20克撈勻?yàn)r干水。
2.豆腐潤(rùn)洗凈放器皿內(nèi)。
3.用30克色拉油爆姜（切末）、蒜（剁茸）、蝦醬、紅椒（切絲）、黃酒，用水3/4杯或適量，雞粉10克、淀粉10克、白糖5克、胡椒粉少許下芡，高火12分鐘，加入魷魚(yú)兜勻，倒入豆腐潤(rùn)上面，高火10分鐘，下蔥即可。