菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 清熱去火食譜
口味：蔥香味
工藝：砂鍋
砂鍋蔥鴨湯的制作材料：主料：鴨1000克
輔料：大蔥200克
調(diào)料：色拉油50克,香油5克,醬油15克,鹽8克,味精2克,白砂糖3克,黃酒15克
砂鍋蔥鴨湯的特色：色澤金黃，鴨香味濃。
教您砂鍋蔥鴨湯怎么做，如何做砂鍋蔥鴨湯才好吃
1. 鴨剁成長5厘米、寬2厘米的塊；
2. 蔥剝洗干凈，切成段；
3. 鍋放在火上，加油250克，待油燒熱，放入蔥段，炸成金黃色后倒入漏勺瀝油；
4. 原鍋留余油50克，放入鴨塊煸出香味；
5. 加入紹酒、醬油、白糖、精鹽略燒一下，再加入清水600克，待燒沸后燒煮15分鐘；
6. 倒入砂鍋內(nèi)，加入蔥段、味精，轉(zhuǎn)用小火燜煮30分鐘；
7. 待湯汁收濃，淋入芝麻油即成。
砂鍋蔥鴨湯的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約250克