菜系及功效:家常菜譜 老人食譜 清熱去火食譜
口味:蔥香味
工藝:砂鍋
砂鍋蔥鴨湯的制作材料:主料:鴨1000克
輔料:大蔥200克
調(diào)料:色拉油50克,香油5克,醬油15克,鹽8克,味精2克,白砂糖3克,黃酒15克
砂鍋蔥鴨湯的特色:色澤金黃,鴨香味濃。
教您砂鍋蔥鴨湯怎么做,如何做砂鍋蔥鴨湯才好吃
1. 鴨剁成長5厘米、寬2厘米的塊;
2. 蔥剝洗干凈,切成段;
3. 鍋放在火上,加油250克,待油燒熱,放入蔥段,炸成金黃色后倒入漏勺瀝油;
4. 原鍋留余油50克,放入鴨塊煸出香味;
5. 加入紹酒、醬油、白糖、精鹽略燒一下,再加入清水600克,待燒沸后燒煮15分鐘;
6. 倒入砂鍋內(nèi),加入蔥段、味精,轉(zhuǎn)用小火燜煮30分鐘;
7. 待湯汁收濃,淋入芝麻油即成。
砂鍋蔥鴨湯的制作要訣:本品有油炸過程,需備色拉油約250克