菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：軟炒
珍珠翠豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克
輔料：雞蛋65克,青豆25克,雞胸脯肉50克
調(diào)料：大蔥8克,姜5克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,鹽3克,味精1克,植物油15克,料酒10克
教您珍珠翠豆腐怎么做，如何做珍珠翠豆腐才好吃
1. 將豆腐搗成泥；
2. 雞胸脯肉剁成茸；
3. 雞蛋打開后留蛋清待用；
4. 蔥姜洗凈分別切末；
5. 青豆洗凈后用開水焯一下，撈出后控干水分；
6. 將豆腐泥、雞茸、蔥末、姜末、鹽、料酒、白胡椒粉、味精、雞蛋清、水淀粉混合；
7. 拌勻后捏成玉米大小的丸子，放入五成熱油中炸至淡黃色后撈出，瀝干油分待用；
8. 鍋內(nèi)倒油燒熱，放入鹽、白胡椒粉、高湯；
9. 大火燒開后放入豆腐丸子、青豆、用水淀粉勾薄芡，汁濃時(shí)出鍋即可。
小帖士-健康提示：
1. 雞蛋含有維生素B
1、B
2，是最簡單的營養(yǎng)食物，
2. 香椿也是含維生素B
1、B
2很好的食物，維生素B
2能維持眼睛視力、防止白內(nèi)障，維持口腔及消化道粘膜的健康。
3. 此菜在烹制過程中維生素幾乎沒有流失，能充分的被人體吸收。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。