菜系及功效：私家菜
口味：醬香味
工藝：紅燒
黃金薯片燒肉的制作材料：主料：土豆（黃皮）350克,豬肋條肉（五花肉）500克
調(diào)料：色拉油50克,鹽5克,姜10克,料酒50克,醬油30克,白砂糖15克
教您黃金薯片燒肉怎么做，如何做黃金薯片燒肉才好吃
1. 五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開(kāi)；
2. 燒沸后略煮一會(huì)兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
3. 把燙過(guò)且洗凈的肉切成小塊瀝干；
4. 用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加醬油炒勻肉塊；
8. 加水至肉塊剛淹沒(méi)；
9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；
10. 加糖，用勺炒勻；
11. 轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；
12. 15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
13. 約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色，再加糖15克炒勻后繼續(xù)燜燒；
14. 約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；
15. 轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤(rùn)即可；
16. 馬鈴薯洗凈后去皮；
17. 切成馬鈴薯薄片；
18. 把馬鈴薯薄片放入清水中，以防變色；
19. 鍋中加油燒熱，放入瀝干的馬鈴薯片略炒；
20. 炒至馬鈴薯片變色時(shí)，平鋪鍋底煎透；
21. 用鍋鏟輕輕翻動(dòng)馬鈴薯片，煎至馬鈴薯片呈金黃色；
22. 撒點(diǎn)鹽，起鍋裝盤(pán)；
23. 把燒好的紅燒肉放在排放好的馬鈴薯片上即可。