菜系及功效：私家菜 失眠食譜 神經(jīng)衰弱食譜 貧血食譜
口味：酸甜味
工藝：糖醋溜
熘鵪鶉蛋的制作材料：主料：鵪鶉蛋250克
調(diào)料：淀粉(豌豆)10克,小麥面粉20克,鹽3克,醬油5克
教您熘鵪鶉蛋怎么做，如何做熘鵪鶉蛋才好吃
1.將鵪鶉蛋放冷水鍋中，加熱煮熟，取出后放涼水中浸后去皮，一切兩半，在溫水中浸一下，瀝去水，再滾上層干淀粉，放在盤(pán)中，將面粉、淀粉調(diào)成稠糊備用。
2.炒鍋置上火，加花生油，油熱后將鵪鶉蛋逐片沾勻面糊，下鍋炸成金黃色撈出，瀝去余油。
3.用清水將蔥、姜、蒜末、白糖、香醋、醬油、精鹽調(diào)成糖醋汁。
4.鍋內(nèi)留少許油，下入糖醋汁，用勺攪動(dòng)，待糖全部化開(kāi)時(shí)，再用濕淀粉勾芡，最后將鵪鶉蛋逐片投入，淋上香油，即可裝盤(pán)食用。
特點(diǎn)：酸甜可口，誘人食欲。