菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 增肥食譜
口味：微辣
工藝：爆
火爆鴨腸的制作材料：主料：鴨腸300克
輔料：青椒100克,泡椒20克
調(diào)料：姜10克,大蒜（白皮）15克,大蔥20克,鹽3克,胡椒粉3克,料酒3克,味精1克,雞精1克,淀粉(玉米)10克,白砂糖3克,豬油（煉制）50克
火爆鴨腸的特色：鴨腸脆嫩，椒香爽口，咸鮮微辣，風(fēng)味醇厚。
教您火爆鴨腸怎么做，如何做火爆鴨腸才好吃
1. 鮮鴨洗凈，切成長約8厘米的節(jié)；
2. 青椒去蒂及籽，清洗干凈，切成絲；
3. 另取調(diào)料缸一個，放入精鹽、料酒、味精、雞精、白糖、鮮湯、水淀粉、胡椒粉調(diào)勻成滋汁；
4. 鍋置火上，燒水至沸，放入鴨腸氽泡一下?lián)瞥觯?br>5. 鍋內(nèi)倒去水，下青椒絲，煸至斷生鏟出；
6. 鍋內(nèi)燒精煉油至七成熱，放入鴨腸爆炒，至卷曲收縮時，潷去余油；
7. 烹入料酒，投入泡辣椒、姜片、蒜片、蔥、青椒絲，迅速烹入滋汁；
8. 顛鍋推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盤中即成。