菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
浮油豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)50克,雞蛋清150克
輔料：青豆5克,黃瓜5克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）100克,雞油15克,鹽3克,味精1克,姜汁2克,蔥汁3克,料酒15克
浮油豆腐的特色：色澤軟嫩，清淡適口。
教您浮油豆腐怎么做，如何做浮油豆腐才好吃
1. 黃瓜洗凈，切成菱形片；
2. 把豆腐抹成泥；
3. 加蛋清、雞湯（50克）、精鹽、水淀粉（7.5克）攪勻；
4. 用六成熱油分3次澆入油中，每次均從四周澆入油內(nèi)，成大片；
5. 倒入漏鍋，用熱水沖去浮油；
6. 鍋內(nèi)加底油，倒入青豆、黃瓜片、雞湯（50克）、蔥姜汁、料酒、精鹽，湯沸時(shí)放入浮油豆腐片；
7. 用余下的水淀粉攏芡，淋雞油，大翻鍋裝盤。
浮油豆腐的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。