菜系及功效：清真菜 青少年食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：溜
碎溜筍雞的制作材料：主料：童子雞250克
輔料：冬筍25克,淀粉(玉米)100克
調(diào)料：料酒10克,醬油25克,醋10克,味精5克,大蔥15克,姜10克,香油15克,花生油100克
教您碎溜筍雞怎么做，如何做碎溜筍雞才好吃
1. 將筍雞收拾干凈，剁成小方塊；
2. 冬筍片斜片；
3. 將料酒、醬油、味精、水淀粉、湯、蔥絲、姜米、蒜米放一碗內(nèi)，配成芡汁；
4. 炒勺上火，放入花生油燒熱，將雞塊用水淀粉抓勻；
5. 順序放入油內(nèi)炸至呈金黃色，放入筍片，倒出瀝油；
6. 將筍雞、冬筍倒回勺內(nèi)，上火，烹入米醋，倒入芡汁;
7. 顛炒均勻，淋入香油，出勺裝盤即可。
碎溜筍雞的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。