菜系及功效：家常菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 健脾開胃食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：酸甜味
工藝：燒
杏桃雞翅的制作材料：主料：雞翅500克
輔料：白菜50克
調(diào)料：鹽5克,白砂糖15克,番茄沙司10克,白醋10克,大蔥5克,姜5克
杏桃雞翅的特色：造型別致，色彩艷麗，味道酸甜咸鮮。
教您杏桃雞翅怎么做，如何做杏桃雞翅才好吃
1. 雞翅拆去大骨，由旁邊的一根小的細(xì)骨做桃梗；
2. 將雞翅修圓成杏桃形，用黃酒、醬油腌制五分鐘；
3. 起油鍋，將腌制好的雞翅下油鍋拉油；
4. 將蔥，姜煸香，倒入雞翅，烹入黃酒、細(xì)鹽，加入雞湯，燜燒10分鐘；
5. 即大火收汁，加糖、番茄沙司，勾薄芡；
6. 將菜松放在盤中，杏桃雞翅插在菜松上。
杏桃雞翅的制作要訣：1. 本品有滑油過(guò)程，需備色拉油約1000克，雞湯約100克；
2. 菜松制作方法：菜葉，洗凈晾干，切成細(xì)絲，取鍋放花生油八兩(實(shí)耗二兩)，待油燒至五六成熱時(shí)，將菜絲分五六等份依次下鍋炸，炸至菜絲飄起，用漏勺撈起瀝油裝盤。