菜系及功效：川菜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：甜味
工藝：燒
苕塊回鍋肉的制作材料：主料：豬肉（后臀尖）500克
輔料：豆瓣30克
調(diào)料：淀粉(蠶豆)10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,白砂糖10克,味精2克,菜籽油25克,料酒15克
教您苕塊回鍋肉怎么做，如何做苕塊回鍋肉才好吃
1. 將豬坐臀肉刮皮洗凈，下鍋煮斷生，取出按橫筋切成兩分厚的片；
2. 紅苕粉對(duì)成漿，烙成塊，改刀成小菱狀；
3. 蒜苗切成節(jié)待用；
4. 鍋置火上，放油燒熱，下肉片炒散呈燈盞窩；
5. 下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色；
6. 再下甜醬炒香，下苕塊、蒜苗，加味精、白糖，炒勻裝盤即可。
苕塊回鍋肉的制作要訣：1. 肉皮應(yīng)烙盡殘毛，刮洗干凈，煮肉時(shí)不能煮得過粑或過硬；
2. 炒制時(shí)火力應(yīng)減小，以防炒糊，發(fā)苦。
小帖士-健康提示：
1. 豬肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分；
2. 苕粉主要含糖、淀粉、胡蘿卜素、抗壞血酸等。