菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜
口味：本味咸鮮
工藝：拌
橘香魚丁的制作材料：主料：青魚300克
輔料：雞蛋50克,橙皮2克
調(diào)料：鹽3克,料酒10克,白砂糖15克,大蒜（白皮）15克,姜15克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,大豆油20克
橘香魚丁的特色：色澤橘黃，肉質(zhì)鮮香。
教您橘香魚丁怎么做，如何做橘香魚丁才好吃
1.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用；姜洗凈去皮剁成末；大蒜去皮搗成蒜茸；橙皮用水浸泡洗凈剁成末；魚肉切成小丁放入碗中，加入料酒、味精和雞蛋液，用濕淀粉上漿。
2.炒鍋置火上，放入大豆油燒至五成熱，放入魚丁劃油，瀝干油分，倒入碗中和橙皮末、姜末、蒜茸、精鹽、味精和白糖一起拌勻后裝盤即成。
橘香魚丁的制作要訣：1.調(diào)料中的大豆油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實際消耗量多一些。
2.可用鮮橘皮或鮮橙皮代替橙皮。
小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。