菜系及功效：閩菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 老人食譜 動脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味      
工藝：煮
什錦豆腐煲的制作材料：
主料：豆腐(南)750克
輔料：海蝦100克,鰨目魚100克,牡蠣(鮮)100克,干貝50克,香菇（鮮）50克,蝦米50克,冬筍50克
調(diào)料：青蒜10克,大蒜（白皮）10克,鹽5克,白醬油15克,料酒5克,味精2克,胡椒粉3克,蠔油10克,植物油30克

什錦豆腐煲的特色：
鮮美糯嫩，湯濃汁厚。
教您什錦豆腐煲怎么做，如何做什錦豆腐煲才好吃
1. 嫩豆腐焯水，去豆腥味；
2. 鮮目魚（鰨目魚）洗凈切小塊；
3. 海蠣洗凈去貝殼；
4. 鮮蝦去頭、殼；
5. 干貝洗凈水發(fā)；
6. 香菇去蒂切菱形片；
7. 大青蒜切馬蹄形；
8. 蒜頭去皮，切兩頭待用；
9. 冬筍削皮洗凈，切片；
10. 鍋置旺火上，加入食油燒六成熱時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下，倒入各種輔料，下料油、醬油、蠔油、精鹽、上湯調(diào)味，燒開；
11. 把燒開的湯料倒入備好的砂鍋里，將煸過的青蒜、蒜頭墊底，放上焯水的豆腐、輔料、上湯，中火煲5 分鐘，加味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡即成。
小帖士-食物相克：
海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。