菜系及功效：川菜
口味：椒麻味
工藝：溜
椒麻浸鱸魚的制作材料：主料：鱸魚1000克
調(diào)料：花椒10克,香油10克,小蔥15克,味精2克,鹽10克,淀粉(玉米)10克,色拉油20克
教您椒麻浸鱸魚怎么做，如何做椒麻浸鱸魚才好吃
1. 將鱸魚宰殺后，從肚子里下刀將背脊宰段；
2. 碼上底味，擺放魚盤內(nèi)；
3. 蔥葉加工打成茸待用；
4. 將魚用旺火蒸至熟后取出；
5. 鍋內(nèi)放少許油，下蔥茸炒香，加湯、花椒油、味精、鹽，開后勾芡，淋在魚身及四周即可。
椒麻浸鱸魚的制作要訣：1. 魚要選擇鮮活的；
2. 用旺火蒸不宜過長，切勿蒸老；
3. 花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
小帖士-健康提示：
1. 鱸魚性平味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、尼克酸；
2. 鱸魚具有益脾胃、補(bǔ)肝腎的功效。
小帖士-食物相克：鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。