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蔥燜鯽魚
菜系及功效：家常菜譜
蔥燜鯽魚的制作材料：主料：鯽魚一條（一斤左右）；白糖二錢；黃酒三錢；蔥一兩五錢；甜面醬四錢；姜五錢；食油一兩；醬油五錢。
蔥燜鯽魚的特色：此菜色澤褐紅，香氣濃郁，魚肉鮮嫩，咸甜適口。
教您蔥燜鯽魚怎么做，如何做蔥燜鯽魚才好吃1.將鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀花，用醬油二錢抹勻，腌漬一會(huì)。蔥切成二寸長的段，姜切成二分粗的絲。
2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，下魚煎至兩面呈金黃色時(shí)盛起。鍋中留余油燒熱，下蔥段、姜絲煸至蔥變黃色時(shí)，加入甜面醬煸炒幾下，放鯽魚、醬油、白糖、黃酒和水四兩，大火燒開，蓋上鍋蓋，改用小火燜烤七、八分鐘，將魚翻一次身，連續(xù)燜烤十分鐘，至湯汁濃稠時(shí)即成。