菜系及功效：滬菜
花膠扣鵝掌的制作材料：主料：水發(fā)花膠3件,鵝掌3只,生粉少許,清雞湯1罐,鵝掌火文料（用腩排,火腿骨各200克,蠔油10克,老油,冰糖各5克,上湯300克小火熬成）,西蘭花3朵,蔥,姜各適量。
花膠扣鵝掌的特色：質(zhì)地辦糯，醇厚鮮美。
教您花膠扣鵝掌怎么做，如何做花膠扣鵝掌才好吃1.鵝掌用熱油略炸，瀝干油，加入火文時(shí)，慢火煮約3小時(shí)。
2.花膠放入姜蔥煮一下瀝干水，用清雞湯煮軟瀝干放入火文鵝掌中略煮，一起取出置碟中，將火文料汁用少許濕生粉勾芡淋面即成。