上海小吃豬肉夾沙八寶飯的做法詳細介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：蒸法
豬肉夾沙八寶飯的制作材料：糯米1000克，白糖400克，熟豬油150克，豆沙餡250克，豬板油丁25克，各種蜜餞250克。
豬肉夾沙八寶飯的介紹：上海和江浙一帶著名的傳統(tǒng)名點。它既是傳統(tǒng)點心，也是喜慶壽筵必備佳品，在很早以前只是取用8種果料加糯米飯蒸制而成，比較簡單。上海自20世紀4O年代起，在原有八寶飯的基礎上加以改進，取名為"豬油夾沙八寶飯"，使其色澤晶瑩發(fā)光，味道香甜，更具盛名。不僅小吃受歡迎，而且成為過年和喜慶宴會的佳品。
豬肉夾沙八寶飯的特色：色澤晶瑩，糯韌香甜。
教您豬肉夾沙八寶飯怎么做，如何做豬肉夾沙八寶飯1.將糯米淘凈，放入冷水中浸泡2-3小時后撈出；瀝干水分，入籠蒸熟，倒入鋼精鍋內(nèi)，放入白糖、熟豬油拌勻。
2.取碗10只，碗內(nèi)分別抹上少許熟豬油。蜜餞分別切成細末或長條，分成10份，每只碗底放入一份，根據(jù)形狀和顏色排列成圖案，上面鋪上糯米飯，再放入豆沙餡、豬板油丁，上面再蓋上糯米飯，用手按平，使糯米飯和碗口相平成為八寶飯坯。
3.八寶飯生坯碗入籠，上沸水鍋用旺火蒸3O分鐘，使糖、油溶化在糯米飯中，取出翻扣在盤中，還可以再燒些糖鹵或薄藕粉澆在上面。
豬肉夾沙八寶飯的制作要領：蜜餞圖案在鋪糯米時不要弄壞。