菜系及功效：湘菜 利尿食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味      
工藝：拌
三絲萵筍卷的制作材料：
主料：萵筍1000克,綠豆芽150克,雞蛋100克,辣椒(紅,尖)50克,青椒50克
輔料：淀粉(蠶豆)5克
調(diào)料：鹽15克,味精1克,香油25克
三絲萵筍卷的特色：
此菜色彩豐富，刀工精細，質(zhì)地脆嫩，形狀美觀，爽口芳香。
教您三絲萵筍卷怎么做，如何做三絲萵筍卷才好吃
1. 把大紅辣椒和大青椒均去蒂去籽，清洗干凈，切成細絲；
2. 綠豆芽摘去花和根，在開水鍋中汆熟，撈出，放入鹽和芝麻油拌勻，晾涼；
3. 雞蛋放小碗中，打散，放入鹽、淀粉和適量的水攪勻，用其在鍋中吊成蛋皮，切成絲；
4. 將紅、青辣椒絲，綠豆芽、蛋皮絲加入鹽、味精、芝麻油拌勻，待用；
5. 萵筍頭削去皮筋，切成4 厘米長的筒，用鹽腌軟后，洗一下，再用滾刀片成極薄的片；
6. 將萵筍片鋪開在木板上，將拌好的配料放在上面，卷成食指粗的筒形，切去兩頭的伸出部分，將原料如此卷完為止；
7. 上桌時，擺入盤中，淋上芝麻油，即可食用。

三絲萵筍卷的制作要訣：1. 萵筍片，質(zhì)量要求極薄。太厚，不易卷筒成型。三絲也不宜放太多；
2. 三絲的配料亦可用其他的原料替代；
3. 根據(jù)個人的口味，三絲也可制成糖醋味。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。