菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
蟹肉卷的制作材料：主料：蟹肉500克
輔料：雞蛋50克
調(diào)料：鹽4克,料酒10克,雞精3克,淀粉(玉米)3克,香油5克,大蔥50克,姜50克
教您蟹肉卷怎么做，如何做蟹肉卷才好吃
1. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入鹽、水淀粉攪勻，煎成蛋皮；
2. 蔥、姜切成細(xì)絲備用；
3. 將蟹肉蒸透放入碗中，加入鹽、雞精、料酒、蔥絲、姜絲、雞蛋清、香油攪均成餡；
4. 將雞蛋皮鋪開(kāi)，把餡攤在上面，再卷成筒形，上屜蒸五分鐘取出，食用時(shí)切成斜塊即可。
小帖士-食物相克：蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。