菜系及功效：私家菜 防癌抗癌食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：酸辣味
工藝：煮
酸辣豆腐鍋的制作材料：主料：豆腐(北)500克
輔料：木耳(水發(fā))60克,豬肉(肥瘦)25克
調(diào)料：香油25克,大蔥10克,姜10克,味精2克,醬油5克,醋10克,香菜25克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉15克
酸辣豆腐鍋的特色：此菜湯香辣味鮮，如喝出汗，最為舒服。
教您酸辣豆腐鍋怎么做，如何做酸辣豆腐鍋才好吃
1. 將豆腐切成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米、厚0.6厘米的條，隨后放入清水中，使其散開，待用；
2. 將豬肉放入鍋內(nèi)煮熟成白肉；
3. 熟白豬肉切成絲；
4. 水發(fā)木耳切成細(xì)絲；
5. 香菇擇洗干凈后切成末；
6. 取沙鍋1只，倒入高湯（1000克），置火上燒開，再放蔥、姜、豬肉絲、木耳絲、醬油、米醋、豆腐條；
7. 燒開后撇凈浮沫，淋入水淀粉勾薄芡；
8. 上桌時(shí)，撒入香菜、胡椒粉、味精、淋入香油，用手勺輕微攪動(dòng)一下即可。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。