菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
全酸辣湯的制作材料：主料：鴨血(白鴨)50克
輔料：豆腐(北)25克,冬筍15克
調(diào)料：醬油5克,料酒10克,味精1克,鹽3克,醋5克,香菜10克,胡椒粉5克,香油10克
全酸辣湯的特色：此湯菜味鮮酸辣，解膩開胃。
教您全酸辣湯怎么做，如何做全酸辣湯才好吃
1. 將鴨血、豆腐、冬筍均切成絲；
2. 香菜切末；
3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用；
4. 炒勺置旺火上，放入高湯（1000克），下料酒、味精、精鹽、醬油；
5. 開后撇沫，嘗好口味，用水淀粉勾成稀薄芡；
6. 出勺時(shí)滴入香油、醋，盛碗后撒胡椒粉、香菜末即成。