菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味
工藝：炒
炒肥腸的制作材料：主料：豬大腸200克
輔料：青椒25克,大白菜(小白口)50克
調(diào)料：大蔥15克,豬油（煉制）75克,黃酒15克,醬油30克,白砂糖25克,香油15克,醋15克,味精1克,淀粉(豌豆)10克
炒肥腸的特色：此揚(yáng)州家常菜，價(jià)廉物美，取料方便，該品肥腸軟韌肥嫩，味香汁緊，鮮咸酸甜，用于佐酒下飯皆宜。
教您炒肥腸怎么做，如何做炒肥腸才好吃
1. 將熟大腸切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去葉，分別洗凈切在菱形小片待用。
2. 炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油60克，投入豬肥腸，蔥片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加紹酒、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，顛鍋裝盤即成。