菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒
五彩鴿絲的制作材料：主料：鴿脯350克,筍絲,胡蘿卜絲,青椒絲,萵筍絲,芹菜梗各適量。
調(diào)料：黃酒,清湯,醬油,鹽,味精,水淀粉,色拉油各適量。
教您五彩鴿絲怎么做，如何做五彩鴿絲才好吃1.鴿脯切成絲，加鹽、水淀粉上漿。
2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下鴿絲滑油，盛出；五種蔬菜絲下油鍋用油焐熟，待用。
3.炒鍋留底油，加黃酒、清湯，燒開后用醬油、鹽、味精調(diào)味，勾芡，倒入鴿絲及五種蔬菜絲，翻炒裝盤即可。
五彩鴿絲的制作要訣：鴿絲要上漿，滑油油溫不宜高。