菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
咸魚茄子煲的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)300克
輔料：咸魚100克
調(diào)料：姜10克,大蒜（白皮）5克,大蔥15克,蠔油3克,老抽3克,鹽5克,味精3克,白砂糖3克,胡椒粉3克,雞精3克,香油3克,淀粉(玉米)10克
教您咸魚茄子煲怎么做，如何做咸魚茄子煲才好吃
1. 咸魚切丁；
2. 茄子去皮切成條；
3. 蔥擇洗凈切段，姜、蒜切片；
4. 凈鍋上火，油燒至七成熱時，下入咸魚炸香撈出；
5. 茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油；
6. 另取凈鍋上火燒油，油溫六成熱時，下入姜片、蒜片、蔥段、蠔油炒香；
7. 加入鮮湯少許，下入茄條、咸魚，燒至茄條軟；
8. 勾芡，裝入燒好的煲內(nèi)即成。
咸魚茄子煲的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備花生油約500克。
2. 咸魚一定要炸干香，茄條一定要燒軟入味。