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香油豆瓣醬
菜系及功效：鹵醬菜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：醬香味
工藝：醬
香油豆瓣醬的制作材料：主料：大豆5000克
輔料：小麥面粉1000克
調(diào)料：鹽1500克
香油豆瓣醬的特色：能做原汁醬油，味香濃，醬菜，菜肴佐料。
教您香油豆瓣醬怎么做，如何做香油豆瓣醬才好吃
1.將黃豆放入清水中泡漲，撈出放入鍋內(nèi)煮爛或蒸爛，攤平至涼。
2.將面粉拌入黃豆內(nèi)，攤?cè)肴斚蠅浩?3厘米厚)，撒上黃曲10克，發(fā)酵(室內(nèi)溫度28-36度)，3天后，放入缸內(nèi)。
3.用5000克，清水放鹽1500克，澄清倒入缸內(nèi)，放置日光下，蓋上紗布，每天搗一次，二個(gè)月后即可食用。