菜系及功效：京菜 氣血雙補(bǔ)食譜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
太白醉雞的制作材料：主料：雞1000克
調(diào)料：白酒50克,料酒20克,鹽10克,味精10克,大蔥30克,姜25克
太白醉雞的特色：酒香撲鼻，肥嫩，鮮醇，爽口不膩。
教您太白醉雞怎么做，如何做太白醉雞才好吃
1. 將雞斬去爪、挖凈內(nèi)臟、洗凈；
2. 放入沸水鍋中燒沸，撇凈血沫，轉(zhuǎn)用小火燜約15分鐘斷生，撈出；
3. 劈開為二腿二胸翅共四大塊；
4. 另取凈鍋放1000克鮮湯，加料酒、鹽、味精、蔥（切段）、姜（切片）和雞塊，用大火燒沸后，撇去浮沫；
5. 統(tǒng)統(tǒng)倒入搪瓷缸或大碗內(nèi)，加上等白酒，蓋上蓋，燜約2小時(shí)；
6. 食用時(shí)將雞斬成小塊裝盤，再澆原汁即成。
太白醉雞的制作要訣：本品最好使用鮮湯1000克。