菜系及功效：魯菜
口味：炸燒味
工藝：油浸炸
油潑海螺的制作材料：主料：海螺500克
調(diào)料：花生油10克,大蒜（白皮）3克,蠔油6克,小蔥3克,醬油6克,姜5克,醋3克,香菜5克,鹽3克,味精1克
油潑海螺的特色：肉質(zhì)鮮嫩，香味濃郁。
教您油潑海螺怎么做，如何做油潑海螺才好吃
1.將海螺敲破取肉，醋洗去黏液，刀將海螺片成薄片，放入沸水中焯過(guò)，裝入盤中。香菜洗凈切段；
2.先將部分蔥、姜和蒜洗凈后切成末，用蠔油、醬油調(diào)成汁；再將剩余蔥和姜切絲備用；
3.將調(diào)好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和蔥、姜絲，澆熱油即可。
油潑海螺的制作要訣：這道菜熱吃涼吃都行。海螺肉焯水時(shí)一定要快，否則肉質(zhì)會(huì)變老。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。