山西小吃長(zhǎng)子炒餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：爆炒法
長(zhǎng)子炒餅的制作材料：精面粉500克，豬瘦肉150克，水泡粉條250克，植物油、精鹽、醬油、香醋、蔥段、蒜苗、姜末、雞蛋各適量。
長(zhǎng)子炒餅的特色：色鮮油潤(rùn)，柔軟利口，清香味美。
教您長(zhǎng)子炒餅怎么做，如何做長(zhǎng)子炒餅1.盆內(nèi)加面粉及適量清水和面團(tuán)（冬軟、夏硬）稍；豬瘦肉切成絲；蒜苗切成段。
2.面團(tuán)上案，搓條后摘成劑子，搟成薄片餅形，然后抹上少許植物油，將二張合在一起，用搟杖稍搟成3毫米厚的餅坯。
3.鏊子燒熱刷油，放上餅坯烙至兩面呈金黃色時(shí)下鏊，切成長(zhǎng)5厘米的細(xì)絲。
4.炒鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥段、姜末炒出香味，再放入豬肉絲炒至變色時(shí)，加入適量醬油、精鹽等調(diào)味，再放入粉條、適量雞湯對(duì)好口味，放入餅絲用小火煮火考片刻，待餅燜熱后撒上蒜苗，烹少許香醋，翻炒勻即成。
長(zhǎng)子炒餅的制作要領(lǐng)：面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜。