菜系及功效：清真菜 青少年食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
燴兩雞絲的制作材料：主料：雞胸脯肉75克,雞肉75克
輔料：玉蘭片25克,牛奶100克,雞蛋清30克
調(diào)料：料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)30克,鴨油25克,姜汁5克,鹽2克
教您燴兩雞絲怎么做，如何做燴兩雞絲才好吃
1. 將雞脯肉去筋洗凈，切成細(xì)絲；
2. 雞絲加入精鹽、牛奶、蛋清、淀粉漿好；
3. 將熟雞肉切成絲；
4. 玉蘭片切成絲；
5. 坐勺上火，放入清水燒開(kāi)，將勺端離火口；
6. 把漿好的雞絲放入，上火滑開(kāi)；
7. 放入玉蘭片絲，倒出瀝水，溫水滌洗；
8. 坐勺上浮沫，加入味精、牛奶，用水淀粉勾成濃汁；
9. 放入滑好的雞絲、蘭片絲，淋入鴨油，倒入湯盤(pán)內(nèi)。
燴兩雞絲的制作要訣：本品需雞湯適量，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。