菜系及功效：京菜
熏肝的制作材料：主料：豬肝（500克）,京蔥段（40克）,姜片（2片）,整花椒（少許）,大茴香（少許）,桂皮（少許）,醬油（160克）,麻油（少許）,清湯（650克）
熏肝的特色：味道鮮美,熏味濃厚。
教您熏肝怎么做，如何做熏肝才好吃1、將豬肝放在冷水鍋里煮熟，再用冷水洗凈。
2、將蔥、姜、花椒、大茴香、桂皮、醬油和清湯放在鍋里，再放進(jìn)豬肝煮透，撈出豬肝，其他不要。
3、另用干鍋，放上木屑165克，上面放熏籠，熏籠里放豬肝。點燃木屑（不要燒起火）熏約十分鐘，取出，抹上麻油潤色，切成薄片裝盤。