菜系及功效：川菜
成都素燴的制作材料：主料：白蘿卜250克,腐竹(泡軟)2條,胡蘿卜l條,油面筋10個,草菇10朵,洋菇10朵,上湯2杯,馬鈴薯250克,小黃瓜2條,玉米筍12條,青蘆筍20條,生粉1湯匙,雞油少許。
教您成都素燴怎么做，如何做成都素燴才好吃①將白蘿卜、胡蘿卜馬鈴薯、小黃瓜等洗凈，切成不同形狀的塊或球形之后，用滾水燙煮8分鐘后撈出，泡在冷水中。
②起油鍋放下腐竹及蘆筍以外的用料爆炒后加入上湯，大火煮3分鐘。
③將腐竹與蘆筍放下并加鹽調(diào)味，再煮20秒鐘，用生粉水勾芡后推進(jìn)大碟內(nèi)，并將玉米筍分開，與蘆筍相對擺好在四周，淋下少許雞油即可。