菜系及功效：鹵醬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：五香味
工藝：炒
五香蔥油鴨的制作材料：主料：鴨1000克
調(diào)料：豬油（板油）250克,大蔥500克,姜5克,醬油10克,八角1克,茴香籽[小茴香籽]3克,白砂糖3克,黃酒100克,味精2克,陳皮3克
五香蔥油鴨的特色：色澤紅亮，鴨肉軟爛油滑，香味濃郁。
教您五香蔥油鴨怎么做，如何做五香蔥油鴨才好吃
1.將仔鴨洗凈，投入旺火沸水中燙一分鐘，除去腥臊味取出，豬板油切成小方塊。 2.沙鍋洗凈，用蔥段墊底，再放入整鴨，加豬板油，姜片，醬油，八角，陳皮，茴香紹酒，白糖，味精，清水，在微火上煨燉2小時(shí)，至鴨皮呈醬紅色時(shí)翻過(guò)來(lái)繼續(xù)燉約2小時(shí)，直至湯汁稍濃，鴨塊軟爛后，起缽盛般即成。
五香蔥油鴨的制作要訣：1.宜選用當(dāng)年肥嫩的母鴨，肉細(xì)且滋潤(rùn)。
2.用沙鍋烹調(diào)以小火鹵制，菜品醇香且酥爛，入味透徹。