菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：甜味
工藝：爆
宮爆排骨的制作材料：主料：豬小排（豬肋排）200克
輔料：花生仁（生）100克,大蔥100克,雞蛋25克
調(diào)料：醬油10克,花椒2克,辣椒(紅,尖,干)5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,醋5克,白砂糖20克,鹽2克,料酒15克,味精2克,淀粉(玉米)15克,豬油（煉制）25克
教您宮爆排骨怎么做，如何做宮爆排骨才好吃
1. 花生米炒脆；
2. 將豬排骨切成小塊，裝碗加醬油、料酒雞蛋淀粉（雞蛋加淀粉攪勻）調(diào)勻；
3. 蔥刨開(kāi)切段；
4. 姜蒜切片；
5. 將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、淀粉放入碗中，調(diào)汁待用；
6. 鍋內(nèi)油燒至五成熱，下花椒，將其煸至黑紫色；
7. 排骨塊放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出紅油；
8. 待肉熟時(shí)入芡汁，快速翻炒，加花生米翻兩下，起鍋裝盤(pán)。
小帖士-食物相克：花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。