菜系及功效：清真菜 補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：微辣
工藝：水爆
水爆雜樣的制作材料：主料：羊肚250克
輔料：香菜25克
調(diào)料：大蔥15克,料酒10克,蝦油10克,辣椒油10克,芝麻醬20克,醬油5克,醋10克,鹽2克
教您水爆雜樣怎么做，如何做水爆雜樣才好吃
1. 將肚仁、肚領(lǐng)、肚葫蘆去內(nèi)油洗凈；
2. 肚仁切4厘米長(zhǎng)的段；
3. 肚領(lǐng)、肚葫蘆切5厘米長(zhǎng)、0.7厘米寬的條；
4. 香菜切末；
5. 將麻醬放入碗中，加鹽、水?好；
6. 放入醬油、料酒、米醋、蝦油、辣椒油、蔥米、香菜末配成佐料；
7. 坐勺上火，放入清水燒開，將雜樣按蘑菇頭、肚葫蘆、肚領(lǐng)、散丹、肚仁的順序放入；
8. 滑散爆透，即可撈出，放入深湯盤中，再澆入適量沸湯即可。
9. 上桌隨帶佐料，自便蘸食。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。