菜系及功效：湘菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：辣味
工藝：湯爆
牛肉粉絲的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)150克,粉絲100克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)5克,大蔥10克,芡粉10克,植物油75克,味精1克,醬油10克,白砂糖5克,醋5克,辣椒醬20克
教您牛肉粉絲怎么做，如何做牛肉粉絲才好吃
1. 辣椒剁碎，蔥切末。
2. 炒鍋中倒入油燒至九分熱，放入粉絲，用大火炸至膨松，翻面再炸后，立刻盛于盤中。
3. 鍋中留油15克燒熱，放進牛肉末稍炒后盛起備用。
4. 倒入30克油入鍋燒熱，放辣椒和蔥（切末）翻炒爆香，加味精、醬油、糖、醋、清水、辣椒醬煮開，再加牛肉末略煮，最后澆淋生粉20克（生粉10克加水）勾芡，炒勻后盛起，倒在粉絲上即可，吃時由食者自己調(diào)味。
牛肉粉絲的制作要訣：炸粉絲翻面再本品有油炸過，程需備植物油約500克。
炸時動作要快，將炒好的牛肉末倒在粉絲上時，會發(fā)出悅耳的聲音粉絲容易變軟，宜趁熱吃。
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