菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
燒回籠蛋的制作材料：主料：雞蛋250克,豬肉(肥瘦)25克,山藥25克
調(diào)料：姜5克,大蔥5克,鹽5克,醬油15克,小麥面粉5克,淀粉(玉米)10克,植物油60克
教您燒回籠蛋怎么做，如何做燒回籠蛋才好吃
1. 將豬肥瘦肉、山藥均洗凈切成丁；
2. 把姜、蔥切成細(xì)絲；
3. 雞蛋一頭挖一個(gè)0.3厘米大小的圓口，將蛋液倒在碗內(nèi)，加入精鹽2克及肉丁、山藥丁打勻調(diào)成餡；
4. 將調(diào)味好的餡兒分別裝在雞蛋殼內(nèi)；
5. 將蛋殼口朝上放在盤(pán)內(nèi)，上籠蒸透取出，剝?nèi)ネ馄ぃ磺兴睦�，放案板上，撒少許面粉拌勻；
6. 鍋放在旺火上，添入植物油，七成熱時(shí)，將蒸熟的雞蛋棱下鍋炸黃，出鍋瀝油；
7. 鍋內(nèi)剩少許油，將蔥、姜絲下入煸炒出香味，加水，放入雞蛋，醬油和精鹽，收汁燒制；
8. 見(jiàn)汁濃時(shí)，勾少許濕淀粉，盛在盤(pán)內(nèi)即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。