菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
豆腐丸子的制作材料：主料：豆腐(北)150克,豬肉(肥瘦)100克
調(diào)料：面包屑100克,色拉油70克,鹽3克,白砂糖3克,雞蛋清20克,大蔥5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克
教您豆腐丸子怎么做，如何做豆腐丸子才好吃
1.將豆腐壓成泥狀后拌入絞碎的豬肉中；蔥、姜洗凈均切成末。
2.加入調(diào)味料（鹽3克、糖3克、蛋白20克、蔥末5克、姜末5克、淀粉10克）攪拌均勻，再分別制成丸子狀，沾上面粉備用。
3.鍋中倒入適量的油，燒至八成熱時(shí)放入制好的丸子，用中火炸至表面呈金黃色時(shí)取出，即可趁熱食用。
豆腐丸子的制作要訣：也可加些生菜葉，番茄裝飾盤(pán)面；
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。
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