菜系及功效：日本料理
生煎皈魚的制作材料：主料：皈魚400克。雞蛋25克,面粉15克。紹酒30克,醬油20克,精鹽4克,胡椒粉1.5克,蔥20克,姜15克,水淀粉25克,芝麻油15克,花椒鹽5克,花生油150克。
生煎皈魚的特色：色澤金黃，外脆里嫩，口味鮮美，為秋令佳肴。
教您生煎皈魚怎么做，如何做生煎皈魚才好吃將皈魚剝皮治凈。用刀將魚輕拍一下，再在魚肉兩面剞上刀紋，用紹酒、醬油、精鹽、胡椒粉、蔥姜腌浸5分鐘。在雞蛋中加入面粉、水淀粉、蔥末、精鹽調(diào)成糊。鍋置火上燒熱，放油燒至六成熱（約150℃）時(shí)，將魚掛糊后入鍋煎至兩面金黃，倒出。原鍋上火，放芝麻油燒熱，投入蔥花炸香，放入煎熟的飯魚，撒入花椒鹽，翻鍋，取出改刀裝盤即成。