菜系及功效：徽菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味
工藝：隔水燉
淡菜酥腰的制作材料：主料：海虹75克,豬腰子180克
輔料：火腿25克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,冰糖2克,小蔥10克,黃酒5克,姜10克,雞油10克
淡菜酥腰的特色：菜品湯清味濃，質(zhì)地酥爛。
教您淡菜酥腰怎么做，如何做淡菜酥腰才好吃
1. 將豬腰撕去皮膜，在腰臊部位劃3.3 厘米長的刀口，洗凈血水；
2. 下雞湯鍋中煨至酥爛時取出放在碗內(nèi)，澆上豬腰湯浸泡，保持軟性；
3. 將淡菜洗凈放在大碗內(nèi)加滿水，上籠蒸熟取出；
4. 撈出淡菜（湯汁去沉渣留用）撿去雜物洗凈，放在湯碗中的一邊；
5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一邊；
6. 火腿切成片放在中間；
7. 加入精鹽、冰糖、蔥段、姜片、黃酒、味精和蒸菜用的原湯汁；
8. 上籠蒸15 分鐘左右取出，揀出蔥、姜，淋入豬油即成。
淡菜酥腰的制作要訣：此菜腰子不要去腰臊，以保持其特別風味。
小帖士-健康提示：
此菜是補腎佳品。
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