菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：抓炒
葵花鴿片的制作材料：主料：雛鴿300克,雞蛋60克
調(diào)料：大蔥10克,草菇15克,姜2克,雞蛋清10克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克,胡椒粉0克,黃酒15克
教您葵花鴿片怎么做，如何做葵花鴿片才好吃
1.蔥洗凈斜切成蔥欖；草菇去蒂洗凈；姜洗凈切片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約20克；將鴿處理干凈切片用蛋白、濕淀粉10克拌勻。
2.將鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油濕鍋，將雞蛋攪散成液倒鍋中攤成蛋皮，再將蛋皮用油炸熟撈起，斜切為件，排砌在碟邊四周。
3.燒鍋放油適量，將鴿片放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分；把鍋放回爐上，把蔥欖、草菇、姜片、鴿片放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯25毫升、濕淀粉10克、胡椒粉調(diào)勻?yàn)檐�，加包尾�?克炒勻，放在碟中間便成。
葵花鴿片的制作要訣：因有過油過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。