菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：腌
鹽水肫的制作材料：主料：鴨肫1200克
調料：鹽15克,味精3克,黃酒25克,花椒3克,桂皮10克,大蔥25克,姜25克
鹽水肫的特色：紫褐色，香嫩清口。
教您鹽水肫怎么做，如何做鹽水肫才好吃
1. 鴨肫洗凈剔去老皮，下沸水鍋氽一下水，撈起，洗凈血穢；
2. 將鴨肫放入盛器內(nèi)，加入清湯（500克）、精鹽、味精、花椒、蔥、姜、桂皮，上籠蒸1小時左右取出；
3. 待其自然冷卻后，將鴨子肫改刀裝盆即可。