菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
芽菜炒蝦仁的制作材料：主料：綠豆芽250克,蝦仁250克
輔料：香菇（鮮）20克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,鹽2克,胡椒粉1克,醬油5克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,植物油20克
教您芽菜炒蝦仁怎么做，如何做芽菜炒蝦仁才好吃
1.細(xì)豆芽去根沖凈滴水。香菇浸軟去蒂切絲。中蝦去殼洗凈，瀝干水，加入調(diào)味料拌勻，放置冰箱一小時。姜洗凈切片。
2.燒紅鍋，下油，蝦仁走油盛起，再燒紅鍋，下油，爆香姜片，下冬菇絲、細(xì)豆芽，旺火兜炒，蝦仁回鍋，下芡汁料及蔥段，兜勻上碟。
芽菜炒蝦仁的制作要訣：因有過油過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。