菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：蒸
云耳金針蒸鱖魚的制作材料：
主料：鱖魚500克
輔料：金針菇10克,木耳(干)10克,香菇（干）10克,棗（干）30克,陳皮1克
調(diào)料：香菜2克,白砂糖3克,醬油10克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉2克,鹽5克,色拉油10克,香油2克
教您云耳金針蒸鱖魚怎么做，如何做云耳金針蒸鱖魚才好吃
1. 將金針菇、木耳浸透，洗凈泥沙，瀝干水分，木耳切絲；
2. 冬菇（香菇）去蒂，浸透，切條；
3. 將陳皮浸軟，切絲；
4. 香菜去根，洗凈切成段；
5. 紅棗去核，切成絲；
6. 將鱖魚剖好，去鱗、內(nèi)臟，洗凈，抹上胡椒粉、色拉油和干淀粉備用；
7. 魚身鋪上陳皮絲；
8. 把金針菇、木耳、冬菇條、紅棗，用白糖、精鹽、醬油、干淀粉、胡椒粉、色拉油拌勻，鋪在魚身上；
9. 將蒸鍋內(nèi)的水燒滾，放入裝有鱖魚的魚盤，隔水用旺火蒸10分鐘，撒上香菜段，淋入香油即可。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫�用�?br>