菜系及功效：西北菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
珍珠鴨子的制作材料：主料：鴨1500克
輔料：油菜心100克,薏米100克
調(diào)料：料酒40克,姜3克,小蔥20克,鹽8克,味精1克,植物油50克
珍珠鴨子的特色：鴨肉味美酥爛，肥而不膩。
教您珍珠鴨子怎么做，如何做珍珠鴨子才好吃
1. 將凈鴨從背部開刀除內(nèi)臟，洗凈；
2. 再放在開水鍋中焯透撈出洗凈，折除大骨，胸朝下放在小盆內(nèi)；
3. 洗凈薏米，煮爛撈出；
4. 蔥切小丁，姜切末；
5. 蔥丁、姜末加鹽、料酒、食油同薏米拌勻；
6. 拌勻后放在鴨子上面；
7. 再將鴨骨壓上，加開水、鹽，淹沒鴨片，上籠蒸爛取出；
8. 將湯潷鍋內(nèi)，鴨子翻扣在大海碗中；
9. 將油菜心洗凈剖兩半，燒熟，圍在鴨子周圍；
10. 鍋內(nèi)加湯1500毫升，燒開撇去浮沫，加味精、鹽，澆在鴨盆內(nèi)即成。
珍珠鴨子的制作要訣：旺火氣足，蒸2 小時以上，鴨肉酥爛，肥而不膩。
小帖士-健康提示：
此菜是甘肅有名的食療佳肴，大補氣血，利水消腫。