菜系及功效：家常菜譜
工藝：炸
金箔發(fā)財卷的制作材料：主料：蒸發(fā)菜卷10段（4厘米長的段）。（見原料半成品制作）
輔料：紅蘿卜50克,白蘿卜50克。
調(diào)料：金箔10張（10厘米長,4厘米寬）,精鹽2克,味精3克,干淀粉50克,花生油適量。
金箔發(fā)財卷的特色：金屬辛香，鮮咸微甘。
教您金箔發(fā)財卷怎么做，如何做金箔發(fā)財卷才好吃1.將蒸好的發(fā)菜卷取出，搌干水分。用刀切去每條發(fā)菜卷兩頭邊角，改成4厘米的段（10段），拍上干淀粉。紅蘿卜和白蘿卜去皮，切5厘米長的細絲，加鹽、味精拌勻，入盤中圍好，將點綴好的盤放入銀器中。
2.鍋炙好，入花生油，燒至七成熱，下入拍好干淀粉的發(fā)菜卷，炸至表面酥脆，下入漏勺瀝凈油。然后將每段炸好的發(fā)菜卷輕輕放在附在白色薄紙上的金箔一端，用手輕輕推卷白紙，使附在白紙上的金箔均勻的粘在炸好的發(fā)菜卷上，然后將裹好金箔的發(fā)菜卷逐一碼入銀盤中即成。
提示：1.在裹金箔時，手法一定要輕。2.改變主料以此方法，可制作"金箔蝦卷"、"金箔蟹卷"、"金箔魚卷"、"金箔豆腐卷"等等。