菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：麻辣味
工藝：燉
麻辣牛肉塊的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克
調(diào)料：姜18克,大蔥8克,花椒20克,辣椒粉15克,胡椒粉8克,鹽5克,料酒10克,醬油45克,芝麻15克,味精15克,香油15克,植物油50克
教您麻辣牛肉塊怎么做，如何做麻辣牛肉塊才好吃
1. 姜適量切塊，剩余的切末、蔥切段；
2. 將牛肉去筋，切成塊，放入清水鍋內(nèi)燒開，撇凈浮沫，加入姜塊（拍松）、蔥段、花椒，用小火煮至斷生撈起，晾涼備用；
3. 將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至六成熱，放入牛肉塊，炸出牛肉中的水分后撈出；
4. 鍋內(nèi)留底油20克燒熱，放入辣椒粉、姜末，用小火炒出紅色后倒入煮牛肉塊的湯，放入牛肉塊，加精鹽、醬油、料酒，開后改用小火慢燉；
5. 湯快干時要不停地翻鍋；
6. 湯汁燉至轉(zhuǎn)時加入味精、香油調(diào)勻，起鍋裝入盤內(nèi)，加入胡椒粉、熟芝麻，上香油，拌勻晾涼即可。