菜系及功效：魯菜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 腳氣食譜 貧血食譜
口味：清香味
工藝：油爆
油爆雙片的制作材料：主料：海螺150克,雞肫200克
輔料：竹筍100克
調(diào)料：大蔥2克,大蒜（白皮）10克,鹽3克,黃酒5克,味精1克,淀粉(玉米)8克,花生油100克
油爆雙片的特色：此菜呈白色，質(zhì)地脆嫩，口味清淡。
教您油爆雙片怎么做，如何做油爆雙片才好吃
1. 將海螺肉、雞胗切成厚0.2厘米的薄片；
2. 蔥切成長(zhǎng)1.6厘米的段，蒜切成片；
3. 碗內(nèi)放肉清湯（100克）、黃酒、味精、精鹽、濕淀粉，對(duì)成汁待用；
4. 炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至八成熱，把海螺、雞胗同時(shí)放入一炸，立即撈出瀝油；
5. 炒勺內(nèi)留油，用中火燒至六成熱，放入蔥、蒜、竹筍下炒幾下，隨即把海螺、雞胗和對(duì)好的汁倒入勺內(nèi)，顛翻兩下，盛入盤(pán)內(nèi)即成。
油爆雙片的制作要訣：制作中有油炸過(guò)程，所以要預(yù)備花生油500克，實(shí)耗100克。
小帖士-食物相克：海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。