菜系及功效:魯菜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 腳氣食譜 貧血食譜
口味:清香味
工藝:油爆
油爆雙片的制作材料:主料:海螺150克,雞肫200克
輔料:竹筍100克
調(diào)料:大蔥2克,大蒜(白皮)10克,鹽3克,黃酒5克,味精1克,淀粉(玉米)8克,花生油100克
油爆雙片的特色:此菜呈白色,質(zhì)地脆嫩,口味清淡。
教您油爆雙片怎么做,如何做油爆雙片才好吃
1. 將海螺肉、雞胗切成厚0.2厘米的薄片;
2. 蔥切成長(zhǎng)1.6厘米的段,蒜切成片;
3. 碗內(nèi)放肉清湯(100克)、黃酒、味精、精鹽、濕淀粉,對(duì)成汁待用;
4. 炒勺內(nèi)放入花生油,用旺火燒至八成熱,把海螺、雞胗同時(shí)放入一炸,立即撈出瀝油;
5. 炒勺內(nèi)留油,用中火燒至六成熱,放入蔥、蒜、竹筍下炒幾下,隨即把海螺、雞胗和對(duì)好的汁倒入勺內(nèi),顛翻兩下,盛入盤(pán)內(nèi)即成。
油爆雙片的制作要訣:制作中有油炸過(guò)程,所以要預(yù)備花生油500克,實(shí)耗100克。
小帖士-食物相克:海螺:螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食;吃螺不可飲用冰水,否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。