菜系及功效：魯菜 陽(yáng)痿早泄食譜 青少年食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：炸燒味      
工藝：碎屑料炸
炸蝦蓉豆腐丸子的制作材料：
主料：豆腐(北)200克,蝦仁150克,豬肉(肥)100克
輔料：雞蛋300克,香菜50克
調(diào)料：淀粉(豌豆)30克,植物油20克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,椒鹽15克

炸蝦蓉豆腐丸子的特色：
色綠帶黃，外焦里軟，味咸鮮香爽。
教您炸蝦蓉豆腐丸子怎么做，如何做炸蝦蓉豆腐丸子才好吃
1. 蝦仁洗凈剁成泥蓉狀；肥肉剁成肉末；蔥姜洗凈均切成末。
2. 嫩豆腐制泥，加入蝦蓉、肥肉末、雞蛋、干淀粉攪拌， 再加入蔥姜末、鹽、味精、胡椒粉調(diào)和均勻成餡。
3. 勺中植物油燒熱，蝦蓉豆腐下成直徑2厘米的丸子，入油中炸熟，呈金黃色時(shí)撈出，食時(shí)蘸花椒鹽。

炸蝦蓉豆腐丸子的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。